Utdrag ur Råd & Röns test av bacon
Råd & Röns smakpanel bedömde 12 av de vanligaste baconsorterna på marknaden. Prisskillnaderna är stora. På Lidl kostar ett paket (140 g) bacon 9 kronor. Dyrast är ... ekologiska; den förpackningen innehåller 120 gram och kostar 19 kronor, vilket är lite drygt dubbelt så mycket. Resultatet av smakbedömningen den här gången visar att dyrt är bra. De fyra baconsorterna med högst kilopris toppar tabellen.
Sämst gick det för ..., som ansågs vara torra och för salta. Bedömarna ansåg att bra bacon ska ha en fin balans mellan sälta och rökighet. Det är viktigt att saltet inte dominerar. Fettet påverkar smakupplevelsen, och därför ska bacon stekas lagom länge så att det finns lite fett kvar. Då blir de vassa, salta och rökiga smakerna lite rundare. ... är testets vinnare.
Det har en tydlig röksmak och upplevs som smakrikt och fylligt och har en saftig och spänstig konsistens. Det är ett exempel på lite finare bacon. Efter samtal med några av tillverkarna blir det tydligt att fler är på gång med att utveckla nya specialvarianter, eftersom bacon säljer så bra. Enligt tillverkarna är det tjockare baconskivor och mer smak som står på konsumenternas önskelistor.
...
Efter provsmakningen fick paneldeltagarna se förpackningarna, och samtalet kom snabbt att handla om hur tillverkarna på olika sätt vill visa upp att det är svenskt fläsk i de vakuumförslutna plastfickorna. Enligt livsmedelslagstiftningen behöver fläskkött, till skillnad från nötkött, inte ursprungsmärkas, men många av producenterna gör det ändå.
Sedan 2011 finns det en rund blågul symbol som är framtagen av köttbranschen och som säger att köttet är svenskt. För att man ska få använda den symbolen måste köttet garanterat komma från djur som är födda, uppvuxna och slaktade i Sverige. Köttet ska även vara tillrett och förpackat här. På Scans baconförpackningar syns en egen blågul symbol som säger att köttet är svenskt. Och visst, råvaran är svensk men baconet har varit i Polen för att skivas och packas.
...
Paneldeltagarna vill även ha bättre insyn på baconskivorna genom plasten. Ovansidan är oftast genomskinlig, men undersidan, där man gärna vill kika in för att kolla hur mycket fett det finns, är av svart eller vit plast.
Bedömarna lägger också märke till att förpackningarna väger olika mycket. När man står i butiken och väljer mellan olika märken är det värt att kolla kilopriset i stället för priset per förpackning. De flesta förpackningar i vårt test innehåller 140 gram, men två av ...sorter väger 120 gram och i ... är det 125 gram.
...
Testade modeller
Coop Bacon
Eldorado Bacon
Enebacken Bacon
Garant Bacon
Gudruns Svensk bacon
Ica Bacon
Lithells Bacon
Scan Jägarbacon
Scan Ekologisk bacon
Scan Bacon
Tulip Bacon
Änglamark Bacon