Läs mer

Energi i ett nötskal

Publicerad 24 augusti 2011

Namnet till trots är det egentligen bara hasselnötter och macadamianötter av samlingen här på uppslaget som botaniskt sett är nötter, övriga är framför allt fröer eller baljväxter. Det de har gemensamt är att de alla är hårda och ätbara kärnor.

De är också goda och populära som snacks och som energikick. I butikerna har de fått ett rejält uppsving, och man kan ofta plocka ihop sin egen knapriga blandning på samma sätt som smågodis.

Nötter och mandel är näringsrika.
De innehåller proteiner i samma nivå som kött eller ägg, fetthalten är hög. Macadamianöten är den fetaste och innehåller 76 procent fett, det är nästan lika mycket som smör (80 %).

Ett hekto hasselnötter eller sötmandel ger lite drygt 600 kalorier, det är ungefär en tredjedel av dagsbehovet för en vuxen.

Fettet i nötter och mandlar består till största delen av enkelomättade fettsyror, det är en typ av fett som anses hälsosamt. Det höga fettinnehållet gör att nötter och mandlar riskerar att härskna om de blir liggande för länge i köksskåpet. om man vill spara dem en längre tid kan man gärna använda kylskåpet eller frysen som förvaringsplats.

Nötter och mandel innehåller även värdefulla fettlösliga vitaminer, till exempel vitamin E, och mineralämnen som zink, järn och selen.

Värden för innehåll av kcal, fett m m är hämtade från Livsmedelsverkets databas och National Nutrient Data- base, USDA.
Andel omättat fett anger hur många procent av det totala fettinnehål- let som består av fleromättat och enkelomättat fett.

Sötmandel

Kilopris: Cirka 160:– Sötmandel är fröna från man- delträdets frukter. Till Sverige sker importen främst från USA, Spanien och Italien. Mandel används i bakning och i marsipan och mandelmassa. Kcal/100 g: 609 Fetthalt/100 g: 52g Andel omättat fett: 86 %

Bittermandel

Kilopris: Cirka 267:– Bittermandel är en variant av sötmandel. Bittermandel är giftigt och används i mycket små mängder som smaksätt- ning i kakor och i mandelmassa. Den innehåller amygdalin, som utvecklas till blåsyra (vätecyanid) när den krossas och blandas med vatten.

Jordnötter

Kilopris: Cirka 100:– Jordnöt heter ärtnöt (peanut) på engelska. Det är en baljväxt som odlas främst i södra Europa, USA och Asien. Det är lika hög proteinhalt i jordnötter som i nötkött. Kcal/100 g: 587 Fetthalt/100 g: 49 g Omättat fett/100 g: 82 %

Hasselnötter

Kilopris: Cirka 160:– Hasselbusken växer i södra och mellersta Sverige, men nötterna som finns i svenska butiker importeras främst från Turkiet, Spanien och Italien. Nötterna har samma proteinhalt som ägg. Kcal/100 g: 656 Fetthalt/100 g: 63 g Andel omättat fett: 88 %

Valnötter

Kilopris: Cirka 190:– Valnötter är frökärnorna från de högväxta valnötsträden. De odlas främst i södra Europa, Iran och USA. Valnöten är en av få vegetabilier som innehåller hälsosamma omega 3-fettsyror, liknande dem som finns i fet fisk. Kcal/100 g: 669 Fetthalt/100 g: 62 g Andel omättat fett: 87 %, varav 11 % omega 3

Macadamia

Kilopris: Cirka 260:– De vita och feta macadamianötterna kallas även australiska hasselnötter. Det är ett regnskogsträd som odlas i subtropiskt klimat. Saltade macadamia- nötter är ett populärt drinktilltugg och används även i bakning och sallader. Kcal/100 g: 718 Fetthalt/100 g: 76 g Andel omättat fett: 80 %

Pistaschnötter

Kilopris: Cirka 200:– Pistaschnöten eller mandeln är fröet från stenfrukten pistasch. Trädet förekommer främst i Mellanöstern och Centralasien. Den gröna pistaschnöten används som snacks och som dekorativ smaksättare i glass och kakor. Kcal/100 g: 606 Fetthalt/100 g: 48 g Andel omättat fett: 83 %

Pekannötter

Kilopris: Cirka 270:– Pekannötter är frön från en stenfrukt. De påminner om valnötter men är slätare och sma- lare. Pekannötter används i matlag- ning och bakning på samma sätt som valnötter. Kcal/100 g: 686 Fetthalt/100 g: 68 g Andel omättat fett: 87 %

Pinjenötter

Kilopris: Cirka 700:– Pinjenötter är fröna från pinjeträdets kottar. Pinje växer främst i södra Europa och Asien, och nötterna används i sallader och pesto. Vissa pinjenötter har en metallisk smak som kan ge så kallad pinjemun. Det innebär att man känner metallsmak i 1–3 dagar. Kcal/100 g: 673 Fetthalt/100 g: 68 g Andel omättat fett: 78 %

Cashewnötter

Kilopris: Cirka 150:– Cashewnötter är fröna från cashewträdet, som växer i tropiskt klimat. Saltade cashewnötter används som snacks. Osaltade används de i matlagning och bakning. Nötterna är rika på protein och innehåller dubbelt så mycket järn som magert nötkött. Kcal/100 g: 590 Fetthalt/100 g: 46 g Andel omättat fett: 76 %

Text: Anna Sjögren

Energi i ett nötskal

Sötmandel

Bittermandel

Jordnötter

Hasselnötter

Valnötter

Macadamia

Pistaschnötter

Pekannötter

Pinjenötter

Cashewnötter

Så enkelt gör du billig och klimatsmart jord

Sajten By Métis lurar hundratals betala för uppsägning

Styckpris i butikerna irriterar läsarna

Preppa med kompis och låda

Efter 8 år – Global Connects fiber dröjer

Teknikskolan: Så tar du kontrollen över cookies

Rostig elcykel fick lämnas tillbaka

Julkransen gav fula fläckar på dörren

Max Carlgren: Ivern att spara pengar var starkare än skammen

Höns i stan – godaste grannarna