Råd&Rön använder cookies för att förbättra upplevelsen av webbplatsen.

Jag accepterar

Aioli - bäst i test

 

Råd & Rön har testat 12 färdiga aiolisåser – elva kylda på burk och en variant på tub. Det är stor skillnad på smaken mellan de olika sorterna och vår smakpanel tycker att flera smakar för lite.

Vi har även labbtestat aiolin för att se om det angivna näringsinnehållet stämmer med vad som faktiskt finns i burken. Ett par aioli innehåller påtagligt mer salt än vad som anges.

Köp testet för 35 kr

Starta köp
  • När din betalning är registrerad - efter någon minut - har du blivit inloggad och det fullständiga testet visas på skärmen.
  • Du får tillgång till testet i 30 dagar.
  • För att du ska kunna logga in fler gånger under de 30 dagarna skickar vi en länk till testet till din e-postadress. 
  • Tips: titta i din spam-korg om du mot förmodan inte hittar mejlet som vi skickat. Här kan du läsa vår personuppgiftspolicy.
  • När köpet genomförts skickas ett mejl till dig, inom några minuter, med en länk till det upplåsta testet.
  • Kontrollera att du skrivit rätt e-postadress. Skriver du in fel e-post har du bara tillgång till testet så länge din webbläsare är öppen.
  • Fyll i ditt mobilnummer och starta Swish-appen i din mobiltelefon.
  • Testet är tillgängligt i 30 dagar efter köpet. Du kan även spara testresultaten som en PDF-fil på din egen dator.

 

Starta köp
  • När din betalning är registrerad - efter någon minut - har du blivit inloggad och det fullständiga testet visas på skärmen.
  • Du får tillgång till testet i 30 dagar.
  • För att du ska kunna logga in fler gånger under de 30 dagarna skickar vi en länk till testet till din e-postadress.
  • Tips: titta i din spam-korg om du mot förmodan inte hittar mejlet som vi skickat. Här kan du läsa vår personuppgiftspolicy.
  • När köpet genomförts skickas ett mejl till dig, inom några minuter, med en länk till det upplåsta testet.
  • Kontrollera att du skrivit rätt e-postadress. Skriver du in fel e-post har du bara tillgång till testet så länge din webbläsare är öppen.

 

  • Fyll i de efterfrågade uppgifterna om kortet och gå vidare, godkänn uppgifter och slutför betalning.
  • Testet är tillgängligt i 30 dagar efter köpet. Du kan även spara testresultaten som en PDF-fil på din egen dator.

Allt detta ingår

De här aioli-märkena ingår i testet

Tillverkare Produkt Kilopris, ca Ekologisk
COOP Aioli 93 kr Nej
Eriks Aioi 111 kr Nej
Favorit (Citygross) Aioli 290 kr Nej
Garant (Hemköp & Willys) Klassisk aioli 80 kr Nej
ICA Aioli 100 kr Nej
ICA I love Eco Aioli 130 kr Ja
Jesses Ekologiska Aioli 140 kr Ja
Kavli Aioli 62 kr Nej
Kosterfiskarns Aioli 75 kr Nej
Lohmanders Aioli 109 kr Nej
Mannerströms Aioli 105 kr Nej
Vitakrone (Lidl) Aioli 70 kr Nej

Utdrag ur testet av aioli

Aioli är en klassisk vitlökssås, som finns i flera varianter. Den enklaste är den katalanska som bara är vitlök och olivolja, men mer populär här är kanske den provensalska varianten som också innehåller ägg och påminner om en majonnäs.

Även om du själv enkelt gör aioli är det ibland bekvämt att köpa färdig. Vi har testat elva kylda varianter på burk och en på tub som klarar sig i rumstemperatur, så länge den inte har öppnats.

Ingredienserna i den färdiga aiolin skiljer sig från den variant du kanske skulle ha gjort hemma. Grunden i de såser vi testat är olja, en syra och olika kryddor eller smaksättare. I alla varianter utom en är oljan rapsolja. Undantaget har både rapsolja och olivolja i sitt recept. Som syra förekommer citron, vinäger och ättika i olika kombinationer. Sju av såserna har dessutom tillsatt socker och en har tillsatt honung.

I den klassiska aiolin är det vitlöken som dominerar kryddningen. I de köpta varianterna är kryddkreativiteten större, med allt från cayennepeppar till kanel och koriander. Ofta har vitlöken fått stå tillbaka i för stor omfattning, enligt vår erfarna smakpanel. Panelmedlemmarna har i ett blindtest bedömt såsernas smak, doft, konsistens och utseende och kommit fram till att många saknar vitlöksstinget de väntar sig av en bra aioli. I stället är det flera av såserna i den nedre delen av tabellen som knappt smakar vitlök alls.

Aioli som får högst betyg när det gäller smak, har båda tydliga bitar av vitlök i sig, vilket panelen uppskattar. Sämst tycker panelen att tubaiolin smakar. Omdömena är bland annat ”stickig doft”,” en konstgjord, sötaktig smak” och panelen tycker inte att den smakar aioli över huvud taget. Även en annan aioli får lågt betyg för smaken och panelen tycker att den är mer som en majonnäs än en aioli eftersom vitlöksdoft och smak saknas.

Även konsistensen varierar. Några av såserna är rinniga, medan andra är mer fasta och dallrigt puddinglika. Här är panelen delad kring vilket som är bäst, och kanske beror det på om man tänkt använda såsen i en soppa eller för att doppa räkor eller pommes frites i.

I labbet har vi testat hur väl näringsinnehållet som tillverkarna anger på förpackningen stämmer med det som finns inuti. En avviker mer än vad som är tillåtet. Företaget har angett ett saltinnehåll på 1,4 gram per 100 gram, när produkten i själva verket innehåller 1,8 gram salt per 100 gram. Ytterligare en aioli innehåller mer salt än vad som står på förpackningen, men felet håller sig inom vad som tolereras vid märkning.

Aiolin är en fet produkt och vi har tittat på fettets kvalitet. Eftersom majoriteten av fettet kommer från rapsolja är det till största delen omättat och innehåller även omega 3 och omega 6 fleromättade fetter.

...