Lokalodlat smakar bättre - tror vi
Kål och morötter året runt och tomat och gurka på sommaren är det enkla svaret om du vill äta svenska grönsaker i säsong. Det mer komplicerade svaret inrymmer både psykologi och Reko-ringar.
Nyskördat och lokalt smakar bättre tycker många. Men forskaren Fredrik Fernqvist tror att det är en psykologisk effekt.
Utanför Kristianstad odlas morötter täckta med halm och de går att skörda hela vintern. De sitter tryggt i jorden och är i princip i säsong och färska hela året. Och på Österlen lagras äpplen i syrefattiga kylar för att kunna ätas hela året. Det är två olika sätt att förlänga säsongen och behålla smaken på svenska grönsaker och frukter.
– Så fort du skördar en grönsak börjar det att hända saker med den. Grönsaker som skördas när de är perfekt mogna och serveras utan att lagras tappar minimalt med smak och bör därför smaka som bäst, säger Fredrik Fernqvist, forskare vid Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU) i Alnarp.