Fiberrikt fredagsmys
Laddade med fullkorn och fibrer låter popcorn mer som frukost än snacks och historiskt har de också fungerat på det sättet.
Inget dåligt val för fredagsmyset.
I 1800-talets USA serverades popcorn som frukostflingor, kokades till gröt och användes i sallader och soppor. Att poppa i glöden efter en eld tros vara det första sätt människor tillagade majskorn på och de första européerna som kom till Amerika beskriver hur både azteker och inkafolket poppade popcorn.
Popcorn har blivit biosnackset framför andra och på 80-talet gällde popcorndiet för att hålla vikten à la popsångaren Madonna. I dag är de exploderade majskornen mest ett snack igen. Men ett nyttigt sådant, enligt näringsfysiologen Martin Brunnberg.
– Jag tycker att popcorn är bra. Framför allt de du poppar hemma själv, där du kan påverka fetthalten. Popcorn har en hög fiberhalt. Lite grann beroende på hur man räknar kan de ha en högre fiberhalt än majs, säger Martin Brunnberg.
Martin Brunnberg är näringsfysiologoch tycker att popcorn har många bra egenskaper.
Orsaken är att kolhydrater i majskornen ombildas av värmen under poppningen, så att de blir svårnedbrytbara och klarar sig hela vägen till tjocktarmen innan de börjar brytas ner.
Fibrer gör det lättare att reglera blodsockerhalten och ger en mättnadskänsla.
– Även tillgängligheten för vissa antioxidanter som alfakarotener blir högre i popcorn än i majs, säger Martin Brunnberg.
När det gäller val av fett för spispopcorn tror Martin Brunnberg på stabila fetter som tål värme, till exempel klarnat smör eller raffinerat kokosfett. Själv väljer han en rapsolja som tål värme bra. I många av mikropopcornen används palmolja.
– Det klingar ju inte bra. Men den håller väldigt bra för de här temperaturerna, säger han.
Trots nyttigheterna diskvalificeras just mikropopcorn från att vara hälsokost av både fett och salthalt.
– Men är det ett snack kan man kosta på sig det. Annars är det ju inte ett snack, säger Martin Brunnberg.