Så blir du ett proffs vid grillen
Grilla över glöd och undvik brända biffar med gott om tid, tålamod och rätt grillteknik. Vi har tipsen som gör dig till en riktig grillmästare.
Välj rätt grill
Vill du grilla ute lite då och då passar en mindre klotgrill för briketter eller kol. Roligare grillning blir det kanske med en större grill där temperatur och avstånd till glöden kan regleras. Med lock på grillen undviker du sotande eldslågor och grillresultatet blir jämnare. Är du en terrass- eller balkonggrillare, satsa på en elektrisk grill som inte ger så mycket rök. En gasolgrill är ett dåligt val för den som vill vara klimatsmart då petroleumgasen ger stor klimatpåverkan.
Kol och briketter
Korv, grönsaker, tunna biffar och fiskfiléer kräver kort grilltid, och då är grillkol som tänds och brinner snabbt det bästa valet. Grillbriketter håller värmen betydligt längre och är smartare till större mängder, och mat som kräver lång grilltid. Både kol och briketter finns märkta med Bra miljöval. Läs vårt test av grillkol.
Undvik engångsgrill
Engångsgrillen är en riktig miljöbov. Tillverkningen av aluminiumformen kräver stora mängder energi som ger utsläpp av bland annat koldioxid. Om du ändå använder en engångsgrill, var noga med att lämna aluminiumformen i metallåtervinningen
Tänd i god tid
Tänd grillen i god tid. Först när kolen och briketterna är gråvita är det dags att börja grilla. Det tar cirka en halvtimme. Dessutom fastnar inte maten lika lätt om grillgallret hinner bli riktigt hett. Rumsvarma råvaror får finare grillyta än kalla. Använd eftervärmen till att steka frukt eller ge skivor av sockerkaka värme, färg och mustig smak.
Marinera
Marinera gärna en timme i citron, smaksatt buljong, vitlök, kryddor och örter. Att pensla magra råvaror med en aning olivolja och soja ger också bra resultat. Till skillnad från andra oljor klarar olivolja höga temperaturer. Marinader med olja och sirap, honung eller socker ger en bränd yta åt det grillade. Därför är det bättre att i stället lägga det färdiggrillade i den smakrika marinaden.
Vänd ofta
Skär bort synligt fett som droppar ner på glöden och utvecklar farliga rökgaser. Undvik att grilla kött och fisk hårt. Vänd ofta. Pressa över citron och strö över rosmarin, timjan, salvia, och servera mycket grönt till det grillade, så blir grillmåltiden läcker och hälsosam.
Grilla grönt
Grilla zucchini och auberginer skurna på längden i centimetertjocka skivor. Morötter och andra rotfrukter blir snabbt lagom grillade om de förvälls först. Skär i stora långa skivor så att de inte trillar genom gallret. Lättkokta klyftor av vitkål blir mycket läckra efter en vända på grillen. Pensla det gröna med en aning olivolja och tänk på att det snabbt får färg. Strössla över kryddgrönt.
Gott med lax
Lax med skinnsidan kvar är utmärkt att grilla. Pensla köttsidan med lite citron eller soja. Börja med att ge köttsidan färg och låt fisken grilla klart med skinnsidan ner. Om skinnet blir för mörkt spelar ingen roll eftersom det inte äts.
Skippa tändvätskan
Tändvätskan är inte bara giftig utan kan också ge bismak åt det grillade. Elektrisk tändgaffel eller tändrör, miljömärkt tändpapper och tändkuber är miljövänligare val. Stumpar av stearinljus funkar också.