Enkelt och billigt men ganska trist

Bakmaskinen har funnits i det kollektiva medvetandet som en flopp sedan den utsågs till årets julklapp av HUI, Handelns utredningsinstitut, 1988. Ett par år efter det var försäljningen ändå hygglig, det fanns ett sug efter att enkelt kunna fixa nybakt bröd hemma. I dag för bakmaskinen dock en undanskymd tillvaro och försäljningen är enligt branschorganisationen Applia begränsad. Så begränsad att ingen statistik förs över just bakmaskiner.

För den som är intresserad av en snabb bakhjälp i hemmet är dock utbudet av olika maskiner stort och de vi valt till detta test klarar att baka bröd på mellan 800 gram och ett kilo. De har program för olika typer av bröd och åtta av de nio modellerna har också ett speciellt program för glutenfritt bröd. Tidsåtgången för att baka ett vanligt vitt bröd ligger på tre timmar eller strax däröver, beroende på maskin.

Tanken med bakmaskinen är att du ska kunna hälla alla ingredienser i den och några timmar senare plocka ut ett färdigt nybakt bröd. Alla modeller i vårt test har dessutom timerfunktion, vilket gör att brödet kan vara klart lagom till frukost.

Själva handhavandet är enkelt. För att testa maskinerna har vi låtit vårt labb baka bröd på en ljus vetedeg, en lite grövre deg med råg och solrosfrön och en deg gjord på en glutenfri mix. Ingredienserna har blandats i respektive maskin och vi har ställt in maskinerna på alternativet mediumgräddat bröd. Först hälls vatten i, sedan mjöl, salt och sist torrjäst. I testet har vi använt jäst från Kronjäst.

Planerar du att sätta maskinen på timer är det viktigt att jästen läggs överst så att den inte kommer i kontakt med vätskan innan bakningsprocessen ska starta.

Om du gör ett enkelt bröd krävs ingen mer handpåläggning innan det är dags att plocka ut det färdiga brödet ur maskinen. Är det ett bröd där extra ingredienser, till exempel nötter eller russin, ska tillsättas så signalerar de flesta maskiner när det är dags för dem att stoppas i. Fyra av maskinerna har ett speciellt fack för ”sena ingredienser” och stoppar i dem i degen vid rätt tidpunkt utan att du behöver passa bakningen.

Att baka i maskin är inte bara bekvämt. Du kan spara en rejäl slant jämfört med att köpa brödet i butik, särskilt glutenfritt. Ingredienserna till vårt glutenfria testbröd kostar strax under 29 kronor för ett kilo bröd. Motsvarande glutenfria bröd i butik kostar nästan 150 kronor per kilo. Det betyder att även om du räknar in kostnaden för el har du sparat in testets dyraste maskin redan innan du bakat ditt tjugonde bröd. Om du inte köper glutenfritt bröd tar samma sak betydligt längre tid eftersom skillnaden mellan priset på köpelimpan och den hemgjorda är mindre. Det krävs nästan 80 bröd innan maskinen börjar betala sig.

Under tiden maskinen gått har vi bedömt hur mycket de väsnas och vi har också mätt hur mycket energi de förbrukar. Maskinerna i vårt test drar mellan 0,27 och 0,39 kilowattimmar för att baka det ljusa brödet i testet och något mer för det mörka. Det kan jämföras med vårt test av ångugnar där medelförbrukningen hamnar på ungefär en kilowattimme för ett brödbak. I ugnen ryms dock ofta två limpor på samma gång.

Till skillnad från när du formar limpor på en plåt för ugnen ligger bakmaskinsbrödet kvar i samma behållare hela tiden. Det betyder att bröden får en lite lustig form, men också att degblandaren bakas in i brödet. Det betyder i bästa fall att din limpa får ett litet hål i botten och i sämsta fall att degblandaren fastnar och att en bit av brödet lossnar när du plockar ut den. I vårt test är det bara en av maskinerna, Gastroback, där blandaren inte bakas fast.

Generellt är bröden som kommer ur maskinerna mediokra och betygen för bakningsresultaten låga. Svårast har maskinerna att få till det lite grövre brödet. Särskilt låga blir betygen för utseendet på brödets skorpa, men många av maskinerna får bottenbetyg även för brödets konsistens. Lite bättre går det för maskinerna med det vita brödet, men även här är det många låga betyg för hur brödet ser ut och inte många toppbetyg för brödets konsistens heller. 

Bäst på det vita brödet är OBH Nordicas Bread Maker Inox. Den är den enda maskinen i testet som inte har ett speciellt program för glutenfritt bröd. Men det betyder inte att den står ut som betydligt sämre än övriga maskiner på just det. Bäst på det glutenfria brödet är Steba BM2, som får till hygglig konsistens och bra färg på brödet.

När vi väger samman resultatet för alla tre bröd och hur maskinen är att använda är det maskinen från Gastroback som klarar sig bäst och får utmärkelsen Bäst i test.