Bisfenol A från hushållspapper läcker till bacon

Att steka bacon i mikro fungerar oväntat bra. Det tycker Ica och tipsar på sin webbsida om att tillaga fläskbanden mellan ark av hushållspapper i mikron. Men tipset kommer inte utan risker om du använder returpapper.

När vi testar metoden tillsammans med matkedjans returpapper Ica Skona Hushåll Original från vårt test migrerar så mycket bisfenol A över till baconet att du inte kan äta mer än en bråkdel av ett gram innan du når den gräns för tolerabelt dagligt intag som den europeiska livsmedelsmyndigheten, Efsa, satt upp. Gränsen anger den mängd av ett ämne man kan få i sig varje dag under lång tid utan att riskera hälsoproblem.

Bisfenol A används vid plastframställning och hamnar som en förorening i pappret. I kroppen kan den bland annat påverka reproduktion och immunförsvar och den misstänks också vara inblandad i utvecklingen av vissa autoimmuna sjukdomar. Att äta bacon som legat på hushållspapper en gång utgör ingen fara i sig, men det finns många källor till bisfenol A och det är den totala mängden som räknas.

Vi tillagar baconet under tre minuter i mikron och låter det sedan svalna i fem minuter på hushållspappret. Värmen från mikron och fettet i baconet gör att en stor del av det fettlösliga bisfenol A som finns i pappret vandrar över i baconskivorna.

Analysen visar att baconet under tillagningen gått från att inte innehålla några mätbara mängder alls av miljögiftet till en koncentration på 58 mikrogram per kilo. Det är en sex gånger högre halt än den tonfisk som innehöll mest bisfenol A i vårt test förra året. För en vuxen som väger 70 kilo innebär det att man når det tolerabla dagliga intaget redan vid 0,24 gram bacon. Ett barn som väger 15 kilo når samma gräns redan vid 0,05 gram, alltså knappt en smula.

Efter att Råd & Rön ställt frågor om receptet har Ica plockat bort det från sin sida. Företagets pressansvariga Helena Johansson skriver i ett mejl till Råd & Rön att ”hushållspapper är inte avsett att användas i mikrovågsugn tillsammans med livsmedel, då materialet inte är anpassat för uppvärmning. Produkten är säker vid normal användning. Med normal användning avses att pappret används för sitt ändamål, exempelvis för avtorkning eller uppsugning”.

Lika illa är det inte att på klassiskt vis steka baconskivorna i pannan och sedan låta dem rinna av på pappret. I vårt test får skivorna rinna av i tio minuter på pappret efter att ha varit i pannan. Utan uppvärmningen i mikron under kontakten med papper migrerar betydligt mindre bisfenol A över till köttet och halten stannar på 1,1 mikrogram per kilo. Men gränsen för det totala dagliga intaget är lågt satt och en vuxen person når den gränsen redan efter knappt 13 gram kött, motsvarande ungefär en skiva bacon.

För att utesluta andra bisfenol A-källor än hushållspappret testar vi också bacon som tillagats i panna och mikro utan att vara i kontakt med papper. I de båda referensfallen innehåller baconet, som väntat, inga mätbara nivåer av bisfenol A. 

Hushållspapper med returpapper har ingen information tryckt på förpackningarna som säger att det inte ska användas tillsammans med mat. I stället ska du titta efter symbolen med glas och gaffel som finns på nyfiberpapper och som talar om att det är säkert att använda i kontakt med livsmedel.

Helena Johansson på Icas presstjänst skriver till Råd & Rön att företaget nu kommer att se över om man behöver lägga till mer information eller märkning på förpackningarna med hushållspapper kring hur de ska användas i samband med livsmedel.

Miljögifter i alla returpapper

Test Hushållspapper Hushållspapper av returfiber har sämre uppsugningsförmåga och en påtaglig risk att miljögifter fr...