Stabil värme för stek och deg

Vi har testat allt från enkla ugnar för knappt 3 000 kronor till avancerade ugnar med ånga och pyrolys för över 56 000 kronor. Senaste nyheten i testet är att vi även har med kompakta ångungnar, som bara är 45 centimeter höga. Dessa ugnar passar den som vill ha två små ugnar i köket, eller som bor trångt och bara har plats med en liten ugn. 

I testet finns också tio ugnar med mikrougnsfunktion. Trots att de kostar en hel del får de inte särskilt höga betyg, resultatet blir inte särskilt bra varken när det gäller att laga mat eller baka. Bäst resultat på både ugns- och mikrovågsugnsdelen får Elvita CKI4449S. Dess sammanlagda betyg dras dock ner eftersom den inte är särskilt enkel att använda, den är till exempel riktigt svår att rengöra. Sammantaget är det här ugnar för de med väldigt små kök som verkligen vill ha både en ugn och en mikrovågsugn, och som bara har plats för en. För de med större kök är det bättre att köpa en av vardera, bra och prisvärda mikrovågsugnar för alla behov hittar du här.  

Alla ugnar testas enligt samma program, och de ugnar som inte har ånga saknar därför betyg i de delar där just ångan testas, det vill säga förmågan att baka bröd, och att tillaga lax och grönsaker. Endast ugnar med full ångfunktion, det vill säga när värmen enbart kommer från ånga, har betyg för förmåga att ångkoka broccoli respektive tillaga en crème caramel. 

För att testa ugnarnas funktion har vi en rad deltest som sätter ugnarnas förmåga på prov. I testet där vi bakar minimuffins på två plåtar, testar vi hur jämnt ugnen gräddar de båda plåtarna och bakverken på olika ställen i ugnen. Vi bakar sockerkaka på en och två plåtar. Där ska sockerkakan ska bli fluffig och inte vara för rinnig.

Nyligen adderade vi en testparameter, ett test av hur bra ugnarna klarar av att göra maränger. Det vi testar här är hur bra de klarar av att hålla en låg temperatur under en lång tid. För många ugnar tar detta lång tid, men resultatet blir också bättre för dessa ugnar.

För att testa hur jämnt ugnen grillar fyller vi en plåt med formfranska, vilket avslöjar om ugnen bränner brödet i mitten och lämnar kanterna ogräddade. Vi lagar också en hel kyckling, där vi mäter temperaturen på 14 ställen, för att se att alla delar blir jämnt tillagade.

De flesta ugnarna klarar dessa moment bra, med vissa variationer. En del av muffinsen blir till exempel inte lika fint gräddade överallt. Några av ugnarna grillar alldeles för hårt i mitten. Dessutom tar de olika lång tid på sig att tillaga kycklingen – för en ugn tar det bara 40 minuter, jämfört med 1 timme och 48 minuter för den som tar längst tid.

Vi mäter även hur snabbt ugnen värms upp till 175 respektive 200 grader och om det finns möjlighet till snabbuppvärmning testar vi den funktionen. Där får många ugnar bra betyg och värmer upp ugnen på bara 5–7 minuter. Den ugn som tar längst tid på sig tar dock drygt en kvart för att komma upp i 200 grader, vilket är lite väl lång tid.

Vi tar också reda på om ugnen verkligen kommer upp i, och stannar vid, den inställda temperaturen. Här är det många av de lite enklare ugnarna som fallerar. Där kan den uppmätta temperaturen diffa med upp till 15 grader, och skillnaden är större hos de lite billigare ugnarna. Både pyrolysugnarna och ångungnarna klarar sig bättre i det avseendet. 

En bra ugn ska även ha en stabil temperatur och inte svaja upp och ned i gradantalen. Här är det några ugnar som varierar med över 30 grader.

– Dålig temperaturstabilitet har varit ett problem i många år och det är förvånande att tillverkarna inte kan komma till rätta med det problemet, säger Ronny Karlsson, testchef på Råd & Rön.

Även i detta avseende är pyrolys- och ångugnarna bättre. 

– Det är bättre elektronik i de här, lite dyrare ugnarna, säger Ronny Karlsson, testchef på Råd & Rön.

Vi testar hur mycket energi ugnen förbrukar under standby, tillagning av minimuffins och kyckling och under pyrolysrengöring. Mest energi förbrukar ugnen under pyrolysrengöringen, då ugnen kommer upp i väldigt höga temperaturer. Men eftersom man inte använder rengöringen så ofta så påverkas den totala årsförbrukningen inte så mycket. Är ugnen utrustad med display kan dock stand by-förbrukningen bli ganska hög och den är ju på hela tiden.  

För att testa hur enkla ugnarna är att hantera, prövar vi bland annat hur lätt det är att ställa in program, öppna luckan och hur bra man ser in i ugnen. Någon ugn har knepiga vred som gör det svårt att ställa in program, en annan kräver tvåhandsfattning för att öppna luckan. Men den stora skillnaden är hur lätt den är att rengöra. Det här är ett riktigt tufft test.

– Vi sprayar insidan på ugnen med fett och köttsaft, och sedan låter vi det stå i tre timmar i 250 grader, så att det riktigt biter sig fast på alla ytor, säger Ronny Karlsson.

Därefter försöker vi göra rent. Helt klart är det lättare att göra rent med pyrolysrengöring. Det innebär att man hettar upp ugnen till 450–480° så att all smuts blir till aska, som sedan torkas bort med en trasa. Men pyrolysfunktionen löser inte allt. Till slut får vi skrubba och använda kemikalier för att få bort det sista. Men då blir det oftast helt rent, vilket det inte blir när vi rengör ugnar utan pyrolys. Några ugnar har ångrengöring, men den fungerar inte lika bra som pyrolysrengöringen. 

Allt fler vitvaror utrustas m ed smarta funktioner som gör att man kan styra dem genom en app på mobilen. Detsamma gäller ugnar, och vi har testat den här funktionen på ett fåtal ugnar som har den.

Många läsare har klagat på att moderna ugnar låter mycket under nedkylningen. För de som äter i köket kan det vara irriterande när maten är klar och man stänger av ugnen för att sätta sig och äta och ugnen fortsätter att låta och väsnas i tjugo minuter. Därför har vi adderat ett test av ljudnivån under nedkylningen för ugnarna i den senaste testomgången.   

När det gäller ugnar är säkerhet viktigt. Här har två Samsungugnar allvarliga säkerhetsbrister. På en av dem, Samsung NV72M1010BS riskerar gallret att falla ner redan vid låg belastning: I stället för att ha stegar på sidorna, där du skjuter in ugnsgaller och plåtar, är spåren pressade in i ugnens sidor. Spåren klarar inte att hålla plåtarna uppe utan de riskerar att glida ned. Dessutom är gallret i sig för klent och viker sig.

– De har satsat på en billig lösning, men det blev en mycket dålig lösning, säger Ronny Karlsson.

Samsung NV73J9770RS får också bara en etta, eftersom plåten börjar luta framåt när vi lägger vikt på den. Då riskerar den varma maten att glida fram och landa på fötterna på den som öppnar luckan.

– Ett slarvigt säkerhetsfel. Ugnen har klarat sig väldigt bra fram till det här testet, det här är enda problemet, säger Ronny Karlsson. 

En Gorenjeugn får också en etta i säkerhet eftersom en av glasskivorna i luckan exploderade under rengöringen med pyrolys. På grund av detta kunde vi inte slutföra alla deltester av ugnen.

I tabellen har vi även listat vilken spänning och vilket antal faser ugnen kräver. Detta är information som oftast är svår att få reda på. Installationen av en ugn ska dock alltid göras av en elektriker för att den ska bli säker.