Må bra
Mat
Hela dygnet krävs för nyttigaste limpan
Är det värt att lägga tid på att baka sitt bröd hantverksmässigt jämfört med att köpa ett färdigförpackat i butik? Ska man tro surdegsbagaren Emanuel Eskilsson är det definitivt så. Och han har forskning som backar upp påståendet.
På bageriet i Kumla får degen gott om tid på sig innan den ska in i ugnen och bakas till ett bröd.
Tid är inte bara pengar utan också en viktig ingrediens när du bakar bröd. Emanuel Eskilsson driver bageriet Lokal i en gammal vit träkyrka i centrala Kumla. När metodistförsamlingen som huserade här slogs samman med en annan av stadens kyrkor ersattes det osyrade nattvardsbrödet med rejäla surdegslimpor.