Majs – bäst i test

Rummet där smakprovningen äger rum är genomsyrad av söt majsdoft. För att smakpanelen inte ska påverkas av varumärken ligger majsen upplagd i anonyma testskålar. I några av skålarna är majskorna härligt solgula, i andra är de grådaskiga och blaskiga. Smakpanelen luktar och smakar sig igenom de tolv sorterna med stor noggrannhet. Även konsistensen är viktig. Majsen ska ju bidra med en krispighet och lite tuggmotstånd i maten, och inte vara vattnig eller hård. 

När vi sammanställer resultatet från smakprovningen är det tydligt att några är godare och bättre än andra. I topp hamnar en majssort som får omdömena ”fin gul färg”, ”god smörig majsdoft”, ”bra sötma” och ”krispig”. Den får höga betyg rakt igenom och 78 i samlat betyg. Även två andra majssorter får höga betyg av smakprovarna, som tycker att de har fin färg och bra sötma. I botten hamnar en sort som bara får 42 i samlat betyg, med omdömen som ”grådaskiga korn”, ”burkdoft”, ”plåtig och syrlig”, ”låg sötma och tydlig bismak” samt ”lite blöta i konsistensen.” Även två andra burkmajs beskrivs som grådaskiga med låg sötma.

Vi har också testat om majsen innehåller några mögelgifter. Det har de senaste åren varit ett problem i majs som används i djurfoder. Men vi hittade inga spår av mögelgifter i de burkar vi testade.
– Vi ser inga tecken på att det är ett problem i burkmajs – det är glädjande, säger Anna Edberg, projektledare för testet.
Majs är en naturligt söt produkt och ingen av burkarna innehåller något tillsatt socker.
– Det finns sockrad majs, till exempel Ica Basic och Coop X-tra. Men de produkterna är inte lika vanliga som dem vi har testat, säger Anna Edberg.

Flera av burkarna skryter om att de inte innehåller någon tillsatt socker. Bonduelle skryter även om att majsen inte innehåller konserveringsmedel, vilket är högst onödig information eftersom mat i konservburkar inte innehåller konserveringsmedel.

De flesta burkarna i testet är nyckelhålsmärkta. För att burkmajs ska få märkas får den inte innehålla mer än 0,5 gram tillsatt salt och max 1 gram tillsatt socker per 100 gram. Fem av produkterna i vårt test är inte nyckelhålsmärkta. När vi frågar Axfood varför Garants ekomajs inte är det svarar de att det är en ren miss och att de ska ändra det vid nästa nytryck av burken.

Majsen har fått lite av ett dåligt rykte, men faktum är att den nog är nyttigare än många tror.
– Man känner ju på smaken att majs är en ovanligt söt grönsak och den innehåller lite mer energi än andra grönsaker. I övrigt innehåller majs liknande nyttigheter som andra grönsaker – fibrer, vitaminer och mineraler, säger Veronica Öhrvik, nutritionist på Livsmedelsverket.

Majs innehåller också mycket av B-vitaminet folat, som är bra för celldelningen och är viktig att äta om man kan tänkas bli gravid eller växer mycket. Majs innehåller även antioxidanterna lutein och zeaxantin, som ger majsen dess vackra färg. Antioxidanter skyddar kroppen mot fria radikaler, ämnen som kan skada kroppens celler.

Har du barn som vägrar äta andra grönsaker än majs behöver du alltså inte ha dåligt samvete om du ger dem det.
– Barn måste ju börja någonstans och om de gillar att äta majs är det bra. Sedan är det bästa att äta varierat, säger Veronica Öhrvik.